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大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于食谱菜系 营养大全问题,于是小编就整理了1个相关介绍食谱菜系 营养大全的解答,让我们一起看看吧。

请问八大菜系什么?分别有什么特点代表菜?

鲁菜川菜粤菜苏菜闽菜、浙菜、湘菜徽菜

鲁菜代表莱,九转大汤等。

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川菜的鱼香肉丝

粤菜的白切鸡

苏菜的红烧狮子头

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闽菜的佛跳墙

浙菜由杭州菜、宁波菜、绍兴菜、瓯菜组成。代表莱如冰糖甲鱼

湘菜代表菜,剁椒鱼头

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嶶菜如臭鳜鱼

你好,我是萍妹小厨,很高兴能够回答你的问题

苏菜就是江苏菜系苏菜清淡为主。用料严谨,注重配色,讲究造型,四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤,保持原汁,口味平和。善用蔬菜。其中淮扬菜,讲究选料刀工,擅长制汤;苏南菜口味偏甜,注重制酱油,善用香糟、黄酒调味

粤菜就是广东菜系。粤菜口味鲜香为主。选料精细,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒,要求掌握火候油温恰到好处。还兼容许多西菜做法,讲究菜的气势、档次。

鲁菜就是山东菜系。鲁菜口味咸鲜为主。讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。咸鲜为主火候精湛,精于制汤,善烹海味。

很高兴回答你的问题,我想你介绍:

川菜

川菜口味是:麻、辣、鲜、香

川菜历史悠远,其常用食材多是山珍江鲜兽禽,善用手法是小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法以味出名,川菜给人亲切的乡土气息。川菜一般麻辣味比较重,肠胃不好的人可能会承受不了。

比较有名的川菜菜品水煮肉片回锅肉,辣子鸡丁,鱼香肉丝。

鲁菜

鲁菜口味是:咸、浓、鲜

鲁菜八大菜系之首我想大家一定知道吧,历史悠久直至明清两代已经成为了宫廷的御膳主体,是“北食”的代表。

其特点是:清香、鲜嫩、味纯著名。

其中代表菜品:宫保鸡丁、九转大肠、燕窝四大件。

关于菜系,有不同说法,基本都是以地方饮食习惯和菜品特点而分类。八大菜系,一般是指:鲁,川,粤,苏,闽,浙,湘,徽。八种菜系各有特色:

鲁菜:

口味以咸鲜为主。对于原料十分讲究,更能显示出刀功和烹饪功夫,老式鲁菜讲究汤浓香,味淳厚,善用酱油,老师傅戏称之三糊糊,即黑糊糊,粘糊糊,油糊糊。以糖醋鱼为代表。后经改良,以汤提鲜,调味纯正,善于制作各类海鲜

川菜:

口味麻辣鲜香为主,种类较多,精于调料酱料的制作。川菜很费油,但因其麻辣之味,吃之不腻。如酸菜鱼,沸腾鱼,鱼香肉丝等。

粤菜

口味鲜香,选料精细,比较注重材料的原味,清香,鲜嫩,油而不腻,许多菜喜欢以调料开头命名。粤菜对火候的把握要求很高,粤菜的档次一般挺高,因此,南方厨师北方工作,工资也比本地厨师高一些。如芙蓉大虾,蚝油牛肉等。

苏菜

口味以清淡为主,用料讲究,颜色搭配和菜品的造型比较美观。料严谨,注重配色,讲究造型,四季有别。重视调汤,保持原汁,口稍偏甜。如松鼠桂鱼,盐水鸭等。

闽菜

大家好、我是小小美食爱好者喵喵喵🐱、很高兴今天回答这个话题,回答不好大家别说我哈,中国传统餐饮文化历史悠久,菜肴在烹饪中有许多流派。其中鲁、粤、川、苏四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,于是形成了中国的“八大菜系”,经历代名厨传承至今,形成了各具特色的菜系代表了各地色、香、味、形俱佳的传统特色烹饪技艺。我们今天就来看一看八大菜系中的代表菜。

山东省烟台是鲁菜的发源地,代表菜葱烧海参、因为我爱吃鲁菜所以对鲁菜知道的多一点

川菜:麻婆豆腐 这个也是我爱吃的菜

苏菜:扬州狮子头 这个是我爱吃的菜、

徽菜:黄山臭鳜鱼

湘菜:腊味合蒸

闽菜:佛跳墙

浙菜:[_a***_]虾仁

徽菜:黄山臭鳜鱼

八大菜系就以上这些、我不知道说的代表菜对不对、要是错了、有大神指点一下哈、毕竟我还自是一位小小的美食爱好者[害羞]路过观看的小伙伴们请多多支持我一下吧、感谢你们哦、[比心][比心]请点赞评论转发吧,谢谢您


到此,以上就是小编对于食谱菜系 营养大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于食谱菜系 营养大全的1点解答对大家有用。

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