求厨艺类的书籍!
1、《四川烹饪》：《四川烹饪》正是继承，发掘，整理天府之国悠久的烹饪文化，探讨烹饪理论，交流四川菜点制作技艺和宣传四川烹饪界两个文明建设成果。
2、《烹饪原料学》是2009年3月高等教育出版社出版的图书，作者是王向阳。主要内容包括烹饪原料的***和分类，烹饪原料生物学基础，烹饪原料的色香味形基础和烹饪特性，烹饪原料的品质检验和保藏原理，粮食类烹饪原料，蔬菜类烹饪原料。
3、推荐：TOP 05 《风味圣经》作者： Karen Page / Andrew Dornenburg 推荐理由：调味百科 书中探索了咸、酸、苦、甜四种主要味道，以及调和这些味道的方法，比如运用特定食材和技巧制造出层次感，让风味变得更深厚或更清爽。
4、书中精选了近千道最经典的菜肴与风味小吃，几乎囊括中国各地最具代表性的特色美食，将我们关于经典美食的美好记忆与制作方法一一道来，足不出户也能品味舌尖上的中国。《鱼翅与花椒》这里是中国，一个奇妙的饮食大国。
《烹饪妙招600例》pdf下载在线阅读,求百度网盘云***
《健康餐桌24：烹饪妙招600例》中精挑钿选数百例家常菜肴，且特色鲜明。老菜新做，新菜巧做，南北皆宜，图文并茂，简单易学，经典实用。
妙招一：正确选择食材 在烹饪过程中，选择新鲜的食材是非常重要的。新鲜的食材不仅口感更好，而且更加营养丰富。在购买蔬菜时，可以通过观察外观、闻气味、摸质地等方式来判断食材的新鲜程度。
只要和烹饪、加工、处理食物及能使食物色香味型更好的有关妙招就行。比如：煮面时，在锅中加少许盐，煮出的面条不烂糊。
《大厨不外传的烹饪小窍门大厨不外传的烹饪小窍门》pdf下载在线阅读,求...
1、炒青菜不加冷水炒的过程中不宜加冷水，否则会使青菜变老，应该加开水使其口感鲜嫩，青菜也不宜炒过长时间。 2甜椒急火快炒 炒的时间不宜过长，用急火快炒，炒时可以加少许精盐和醋。
2、切肉有秘密技巧。切牛羊肉，要逆着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度的垂直切出来的肉片，煮熟后容易咬。切猪肉的话，要顺着肉的纹理切，这样切出来的猪肉，炒完后不易散碎。
3、回锅肉很多人炒的回锅肉不好吃，其实并不是方法不对，有可能是选材不正确，烹饪回锅肉，不是随便一块五花肉就可以，最好选择“二刀肉”，也叫猪后臀肉。去掉猪尾巴一圈肉后，靠近后腿的那块肉。
4、作者：陈允斌 豆瓣评分：1 出版社：吉林科学技术出版社 出版年份：2016-5 页数：736 内容简介：关于《回家吃法的智慧》（上、中、下）：让食物变成你的药物，不要让药物变成你的食物。
有谁知道哪里有家常菜谱的电子书下载?
在网上搜索家常菜谱可以找到很多网站，但是要注意选择正规可信赖的网站。可以从口碑和评价来判断，同时也可以从一些大型网站中选择，例如中国菜谱网、新浪美食、美食天下等。
方便快捷：家常菜谱下载可以随时随地进行，不受时间和地点的限制，只要有网络和设备就可以进行下载。品种丰富：家常菜谱下载可以提供各种不同口味的菜谱，包括川菜、粤菜、湘菜、东北菜等，满足不同人群的需求。
from=like 100道家常菜菜谱 txt ***：//wenku.baidu***/view/4ba4b16e58fafab069dc02bf.html 500道家常菜菜谱txt ***：//wenku.baidu***/view/08b88ef3f90f76c661371a6html 如有需要，我可以帮你下载。
中国菜处处闪烁着中国文化的精要，中华文化又时时包涵着中国菜的魅力。中国的饮食业世界知名，有开遍全球广受欢迎的中餐馆做证。
